La Cacciannanze è la famosa focaccia grezza di Ascoli. Fatta con la pasta del pane, di forma rotonda, alta 2 - 3 cm. Essa veniva infornata prima del pane per controllare che la temperatura del forno fosse giusta: da qui il termine "caccia innanzi". Solitamente viene mangiata calda con prosciutto crudo, accompagnata da un bicchiere di vino cotto.
Per una versione più ricca la Cacciannanze può essere condita con olio, sale, rosmarino e cipolla; durante la stagione del maiale con ciccioli e strutto (pizza coi grasselli o sfrizzoli).
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